Preparate la gelatina seguendo le istruzioni.
Versatene un leggero strato sul fondo di stampini o cocottine di porcellana.
Ponete in frigo e fate solidificare.
Adagiate su ogni strato di gelatina una fogliolina di salvia e velate ancora con un cucchi aio di gelatina e ponete di nuovo in frigo.
Portate a bollore una pentolina di acqua, aggiungete sale e aceto.
Riducete la fiamma, sgusciatevi un uovo alla volta e cuocetele per circa tre minuti.
Asciugateli su un canovaccio e poi adagiateli nei risp ettivi stampini ritagliando l'eccesso di albume.
Versate sulle uova la restante gelatina e fate solidificare in frigo.
Prima di servire sformate le uova su un piatto da portata e decorate con filettini di buccia di limone.

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