Grattugiate o tagliate a lamelle sottili la fontina.
Rompete in una terrina quattro uova e sbattetele leggermente con una forchetta.
in un tegame lasciate sciogliere una noce di burro a fuoco moderato, versatevi le uova e strapazzatele.
Aggiungete il formaggio, salate e pepate.
Continuate a mescolare e unite due o tre fiocchetti di burro uno dopo l'altro.
Quando il composto risulta morbidamente cremoso, ritirate il recipiente dal fuoco e amalgamatevi subito il restante uovo crudo sbattuto.
Mesco late bene e servite subito a tavola.

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