Fate tostare il pancarré e privatelo della crosta.
in una terrina sgusciate le uova, aggiungete sale e pepe e sbattetele per qualche minuto con la frusta.
Tenete il burro fuori dal frigo e mischiatelo con la crema di tartufo.
in un tegame scal date la crema ed il burro, lasciatela sciogliere a fuoco basso.
Unite le uova, non appena cominciano a rapprendersi aggiungete la panna, mescolate per qualche istante e togliete dal fuoco.
Servite con crostini di pane tostato leggermente imburrato.

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