Ingredienti/Ricetta:
  3 Pomodori Maturi
  1 Cipolla Piccola
  1 Spicchio Aglio
  3 Foglie Basilico
  2 Uova
  1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Sale
  Pepe (facoltativo)

Preparazione:

Tagliate a tocchetti i pomodori, dopo averli spellati e privati dei semi.
Metteteli a freddo in un tegamino antiaderente, aggiungete la cipolla finemente affettata e lo spicchio di aglio e cuocete a fuoco moderato finché la cipolla sarà ammorbidita.
Regolate di sale (e pepe se piace), rompete due uova nel tegamino e mescolate delicatamente pochi minuti: le uova dovranno risultare morbide come una crema, senza amalgamare del tutto il tuorlo e l'albume.

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