Ingredienti/Ricetta:
  4 Uova
  4 Fondi Carciofi
  2 Fette Prosciutto Cotto
  30 G Burro
  Vino Bianco Secco
  1 Scalogno
  1 Rametto Timo
  1 Pizzico Farina
  Sale
  1 Pizzico Pepe

Preparazione:

Lessate i carciofi al dente in acqua salata e disponeteli sul piatto da portata.
in un tegame lasciate sciogliere il burro, aggiungete lo scalogno tritato, il timo, un pizzico di pepe, mescolate, spruzzate con un bicchiere di vino e fate evaporare qu asi completamente.
Spolverizzate con un pizzico di farina, versate nel tegame un bicchiere di acqua calda e lasciate sobbollire 5 minuti.
Cuocete le uova immergendole per 4 minuti nell'acqua a bollore, passatele sotto l'acqua fredda, poi sgusciatele e adagiatele sui fondi di carciofo, nappatele con la salsa.
Guarnite con il prosciutto tagliato a listerelle e servite.

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