Versare in una padellina antiaderente l'olio, la cipolla tagliata a fettine, del sale e far cuocere per qualche minuto a fuoco moderato, fino a quando la cipolla non diventerà dorata; versarvi quindi le uova, avendo cura di non romperne i tuor li, e fare rapprendere l'albume per un paio di minuti; aggiustare di sale e servire.

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