Ingredienti/Ricetta:
  400G Lonza di Maiale
  200G Formaggio Branzi
  50G Pancetta Affettata
  50G Prosciutto Cotto Affettato
  500G Pomodori Peretti Maturi
  50G Burro
  1 Cipolla Piccola
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Brodo
  Sale
  1 Rametto Salvia

Preparazione:

Questo è il piatto preparato dalla moglie del cacciatore tornato a mani vuote...
Taglio la lonza a fette sottili che distendo sul piano di lavoro; le guarnisco con una fetta sottile di branzi, una di prosciutto ed una foglia di salvia.
Arrotol o formando involtini che avvolgo con una fetta di pancetta e infilzo con uno stecchino, alle cui estremità infilo una foglia di salvia.
in una padella soffriggo la cipolla, tagliata finemente, con il burro e altrettanto olio, vi adagio gli inv oltini a rosolare per 10 minuti, rigirandoli quando sono colorati; aggiungo i pomodori, tagliati a cubetti.
Copro la padella e lascio cuocere per circa mezz'ora, allungando con brodo man mano che si asciuga.
Su ogni piatto metto una generosa fetta di polenta, due o tre uccellini; verso il sugo, anche sulla polenta, schiacciata al centro col cucchiaio per contenerlo.

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