Strofinare con sale grosso o crusca la pelle delle trote per eliminarne la viscosita'.
Svuotarle, lavarle e asciugarle.
Strofinare con l'aglio una pirofila e porvi le trote.
Aggiungere olio di Oliva, sale e pepe.
Cuocere, coperto, a bagnomaria per ci rca 20 minuti.
Sbucciare un'arancia e tagliarne a filini la buccia.
Spremere le arance.
Terminata la cottura, versare sul pesce il succo di arancia e spolverizzare con prezzemolo tritato.
Guarnire con la scorza e ciuffi di prezzemolo.

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