Ingredienti/Ricetta:
  800G Trota (pesci da 200G L'uno)
  1 Cucchiaio Farina
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  1 Bicchierino Brandy
  20 G Burro
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tagliate le pinne alle trotelle e, sempre con le forbici, praticate sul ventre un lungo taglio che arrivi sin sotto la testa; estraete le branchie e le interiora.
Lavate bene i pesci all'interno e asciugateli.
Mettete sul fuoco un largo tegame con il burro e l'olio; mentre si scaldano infarinate le trotelle, scuotendole per far cadere la farina in eccesso, poi sistematele nel recipiente salandole e pepandole a piacere.
Cuocetele prima da una parte e poi dall'altra calcolando 5 minuti circa per o gni lato; irroratele quindi con il vino e quando sarà evaporato (a fiamma viva) voltate i pesci con delicatezza e versatevi sopra il Brandy, lasciandolo evaporare rapidamente.
Disponete le trotelle su un piatto caldo, irrorate con il sughetto di cottura e servite.

La pagina del ricetta Trote al Brandy (2) e' stata visualizzata 00000 volte