Ingredienti/Ricetta:
  1000G Trota (pesci da 250G L'uno)
  50G Farina
  50G Mandorle a Scaglie
  1 Uovo
  1 Limone
  1/2 Bicchiere Latte
  12 Foglie Salvia
  Salsa Worcester
  20 G Burro
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale

Preparazione:

Eviscerate le trote, dopo averle aperte con un taglio lungo il ventre.
Lavatele e asciugatele.
Infarinatele e friggetele in olio e burro 3 minuti per lato, quindi tenetele da parte, in caldo.
Fate saltare le scagliette di mandorle nel fondo di cottur a del pesce, quindi irroratele con il succo filtrato del limone e qualche goccia di Worcester.
Preparate una pastella mescolando una cucchiaiata di farina con l'uovo, il latte e un pizzico di sale.
Immergetevi le foglie di salvia e friggetele in abbo ndante olio di semi.
Servite le trote dopo averle salate e irrorate con il sugo di mandorle e limone, accompagnandole con le foglie di salvia fritte.

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