Preparate le trotelle, salatele, pepatele, tenetele un po' a bagno nel latte, poi infarinate.
Mettetele al fuoco in metà olio e metà burro scaldati, fatele ben dorare da ambo le parti.
Quando sono cotte sgocciolatele e buttate il grasso di cottura, sostituitelo con burro fresco, unitevi 4 cucchiaiate di mandorle, tagliate a filetti sottili; lasciate che prendano un leggerissimo colore.
Passate le trotelle cosparse con le mandorle, nel piatto di portata, aggiungetevi il succo di lim one mescolato con prezzemolo tritato.

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