Ingredienti/Ricetta:
  1000G Trippa di Vitello Precotta
  Poco Olio di Oliva
  2 Cipolle Affettate
  2 Foglie Alloro
  4 Spicchi Aglio Tritato
  Vino Bianco
  Sale
  Pepe
  2 Cucchiai Conserva di Pomodoro
  Poco Xeres Secco

Preparazione:

Lavare in abbondante acqua corrente 1000G di trippa precotta.
Tagliarla a listerelle sottili e saltarla in padella con poco olio assieme a 2 cipolle affettate, 2 foglie di alloro e 4 spicchi di aglio tritati.
Bagnare con vino bianco e farlo sfumare, salare, pepare e coprire a filo con acqua calda.
Incoperchiare e far sobbollire per 2 ore.
Aggiungere 2 cucchiai di conserva di pomodoro e lasciar cuocere altri 30 minuti.
Spruzzare con poco Xeres secco al momento di servire accompagnando con patate novelle cotte al vapore.

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