Ingredienti/Ricetta:
  1000G Trippa di Vitello
  Cipolla
  Sedano
  Carota
  Prezzemolo
  1 Rametto Rosmarino
  1 Foglia Alloro
  Alcune Foglie Salvia
  400G Fagioli Bianchi
  Olio di Oliva
  Brodo
  Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Tagliare la trippa a listarelle sottili.
Mettere in una casseruola un po' di olio, un trito di cipolla, sedano, carota e prezzemolo; aggiungere interi (per poterli poi togliere) la foglia di alloro, il rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia.
Unire la trippa e farla rosolare nel soffritto, aggiungere il brodo che occorre e i fagioli (se crudi, altrimenti aggiungerli quasi a cottura ultimata) e volendo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.
Portare a cottura e servire cosparsa di parmigi ano grattugiato.

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