Ingredienti/Ricetta:
  8 Triglie di 150 G
  20 G Burro
  3 Cucchiai Pangrattato
  2 Finocchi
  2 Cucchiai Semi di Finocchio
  1 Cucchiaio Aceto Aromatico
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Sfilettare le triglie, pennellare i filetti con burro fuso e passarli nel pangrattato mescolato con i semi di finocchio.
Friggere i filetti in olio caldo, salare e pepare.
Tagliare a fettine i finocchi, distribuirli su 4 piatti e condirli con una sal sa vinaigrette preparata emulsionando olio, poco aceto, sale e pepe.
Servire con i filetti caldi.

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