Ingredienti/Ricetta:
  4 Trance Pesce Spada
  1/2 Bicchiere Latte
  Farina
  Burro
Per la Salsa:
  100G Burro
  1/2 Bicchiere Aceto di Mele
  2 Cucchiai Aceto Balsamico
  Cannella
  1 Chiodo di Garofano
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Immergete le trance di pesce nel latte per 10 minuti.
Infarinatele e fatele dorare da entrambi i lati nel burro spumeggiante, Salate e pepate.
Asciugatele su carta assorbente da cucina e tenetele al caldo sul piatto da portata.
Fate la salsa: lasciat e fondere il burro a fuoco basso, insaporitelo con un po' di cannella in polvere e un chiodo di garofano, unite mezzo bicchiere d'aceto di mele e due cucchiai d'aceto balsamico facendo sobbollire per una decina di minuti o fino a ottenere una salsa p iuttosto densa.
Versatela sulle trance di pesce.
Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Vernaccia di San Gimignano DOCG, Gravina DOC.

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