Ingredienti/Ricetta:
  180 G Miglio
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  400G Ricotta Fresca
  Alcune Foglie Basilico
  Formaggio Parmigiano (facoltativo)

Preparazione:

Lavate il miglio con attenzione: sciacquatelo alcune volte in acqua fredda, sino a quando non affiorino più impurita' e l'acqua sia limpida; lasciatelo scolare per benino, versatelo in una pentola e tostatelo per qualche minuto con un poco di olio, tenendolo mescolato su una fiamma piuttosto allegra.
Aggiungeteci una quantità di acqua calda pari a circa il doppio del suo volume, portate a ebollizione, salate, coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti, si no a quando l'acqua sia del tutto assorbita e il miglio cotto e morbido.
a cottura ultimata spegnete la fiamma e versate nella pentola la ricotta e il basilico sminuzzato, mescolate con cura, coprite nuovamente con il coperchio e lasciate riposare pe r circa un quarto d'ora.
Oliate una teglia da forno, versateci il composto e passatelo infine in forno a fuoco medio per una ventina di minuti.
Se preferite, prima di infornare spolverate di parmigiano grattugiato e bagnate con un filo d'olio.

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