Ingredienti/Ricetta:
  200G Riso Fine Ribe
  80 Cl Latte
  3 Finocchi
  2 Carote
  4 Uova
  40 G Formaggio Grana Grattugiato
  100G Prosciutto Crudo
  1 Cucchiaino Semi di Cumino
  40 G Burro
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lavate e tritate grossolanamente 2 finocchi.
Mondate, lavate e grattugiate le carote.
Bollite il latte con un pizzico di sale e i semi di cumino.
Unite le verdure preparate e il riso, fate riprendere l'ebollizione poi abbassate la fiamma e, mescoland o di sovente, cuocete fino a che il latte non sarà stato assorbito.
Aggiungete al riso 40 g di burro e insaporitelo con il grana e un po' di pepe.
Lasciatelo intiepidire quindi unite le uova battute con il sale.
Foderate uno stampo rotondo con la carta da forno e rivestite il fondo e le pareti con le fettine di prosciutto.
Distribuite il riso all'interno e ricopritelo con il restante finocchio mondato, lavato e affettato finemente.
Completate il tortino con fiocchetti di burro, copritelo con alluminio da cucina e mettetelo in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.
Togliete l'alluminio e continuate la cottura per altri 10/15 minuti.
a cottura ultimata, lasciatelo intiepidire, sformatelo e servitelo subito.

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