Ingredienti/Ricetta:
  175 G Farina Bianca 00
  125 G Latte
  60 G Burro
  4 Uova Piccole
  1 Bustina Vaniglina
  Poco Zucchero Semolato
  Poco Zucchero a Velo
  Olio di Semi
  1 Pizzico Sale

Preparazione:

Mettete sul fuoco una casseruola con il latte e altrettanta acqua fredda: unite il burro a pezzetti, una bustina di vaniglina, un pizzico di sale e un cucchiaino raso di zucchero semolato.
Quando si alzera' l'ebollizione togliete il recipiente dal fo rnello e incorporate al composto la farina bianca fatta scendere a pioggia da un setaccino, mescolando in continuazione ed energicamente con un cucchiaio di legno sino ad avere una pasta liscia e compatta, versatela sul tavolo di marmo (o sopra un pi atto) e allargatela, lasciandola raffreddare: rimettetela nella casseruola ed incorporatevi, una per volta, le quattro uova.
Mettete sul fuoco la casseruola dei fritti con abbondante olio fresco: appena sarà caldo, ma non troppo, unite il comp osto a mezze cucchiaiate.
Cuocendo si formeranno i tortelli dorati e gonfi: sgocciolateli dall'olio e posateli su carta bianca da cucina mentre friggete gli altri.
alla fine disponete i tortelli in un piatto di portata, spolverizzateli di zucchero a velo e serviteli subito.

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