Sbollentate le albicocche per 15 secondi, spellatele, snocciolatele, dividete ognuna in quattro pezzi.
Montate il burro con lo zucchero fino a rendere il tutto ben soffice; incorporate alla crema un uovo alla volta.
Unite la farina e mescolate bene; aggiungete la dadolata di albicocche e mescolate ancora.
sciogliete il lievito in pochissima acqua tiepida e unitelo al composto.
Versate l'impasto in una teglia imburrata e infarinata, cospargete con i pistacchi e cuocete a 190 gradi per circa un'or a.

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