Ingredienti/Ricetta:
  250G Pere
  125 G Mele
  125 G Pesche
  125 G Susine
  100G Fichi Secchi
  100G Prugne Secche
  500G Farina
  1 Uovo
  1 Tuorlo di uovo
  200G Burro
  15 G Lievito di Birra
  50G Cedro Candito
  25 G Angelica Candita
  100G Uvetta Sultanina
  70 G Nocciole
  70 G M andorle
  70 G Gherigli di Noci
  20 G Scorza d'arancia Candita
  75 G Datteri
  1 Bicchierino Kirsch
  1 Cucchiaio Zucchero
  Sale

Preparazione:

Disponete la farina a fontana.
Colatevi al centro i tuorli lavorati a crema col burro e l'albume battuto a neve con un pizzico di sale; aggiungete una tazzina di acqua tiepida in cui sia stato sciolto il lievito e manipolate il tutto, unendovi ancora quanta acqua tiepida occorra per ottenere una pasta liscia ed elastica, di media consistenza, da avvolgere a palla e mettere dentro un recipiente, coperta, a lievitare per 2 ore in luogo riparato.
Sbucciate le pere, le mele, le pesche e le susine; m ondatele e tagliatele a pezzetti; raccoglietele in casseruola con un trito di fichi e prugne secche, e cuocetele con poca acqua e zucchero.
Poi, aggiungetevi la frutta candita tagliata a dadolini e l'uvetta sultanina, ammollata nella grappa.
Quando l a pasta sarà lievitata, tornate a batterla energicamente, aggiungendovi, poco alla volta, le noci, le nocciole e le mandorle, la buccia d'arancia e i datteri a pezzetti.
Versate il preparato in una teglia e ponetelo in forno preriscaldato a 16 0 gradi, per un'ora e tre quarti.

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