Sbattere bene i tuorli con lo zucchero, unire la buccia grattugiata delle arance e il loro succo, sempre mescolando, unire la farina, facendo attenzione a non formare grumi, il burro fuso e gli albumi montati a neve.
Mescolare delicatamente per alcun i minuti quindi unire il lievito.
Imburrare ed infarinare una tortiera, versarvi il composto e infornare a 170 gradi per 35 minuti.

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