Ingredienti/Ricetta:
  4 Fogli Pasta Fillo (fogli Sovrapposti)
  50G Farina
  50G Burro
  Acqua
  2 Tuorli di uovo
  80 G Formaggio Emmenthal
  1 Pompelmo
  2 Cucchiai Vino Bianco
  1 Carciofo
  1 Limone
  Olio di Oliva
  Sale

Preparazione:

Preparare un roux impastando farina, burro e acqua tiepida.
Unire l'uovo e aggiungere tocchetti di formaggio.
Farcire col composto la sfoglia di pasta fillo e infornare la torta per 8 minuti a 180 gradi.
Montare un tuorlo a bagnomaria con vino bianco e succo di pompelmo.
Tagliare il cuore di carciofo a lamelle e condirle con olio, sale e succo di limone.
Servire la torta al formaggio con lo zabaglione al pompelmo ed i carfiofi croccanti marinati come contorno.

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