Ingredienti/Ricetta:
  300G Farina
  300G Ricotta Romana
  200G Prosciutto Cotto
  200G Burro
  100G Formaggio Fontina
  4 Uova
  Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Prezzemolo
  4 Cucchiai Latte
  4 Cucchiai Pangrattato
  1 Pizzico Sale
  Pepe

Preparazione:

Con la farina, 190 g di burro morbido e a pezzetti, un pizzico di sale e acqua fredda preparate una pasta perfettamente omogenea; avvolgetela in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per circa 1/2 ora.
Imburrate uno stampo rotondo (diametro cm 24) e cospargetelo uniformemente di pangrattato.
Capovolgere lo stampo per eliminare il pangrattato in eccesso.
Tagliate a listarelle il prosciutto cotto e a fettine fine sia la ricotta sia la fontina; tritate finemente un ciuffo di prez zemolo.
Dividete la pasta in due pezzi, di cui uno più grosso dell'altro, stendete il pezzo più grosso e con esso rivestite il fondo e i bordi dello stampo, bucherellate il fondo, poi riempite lo stampo con il prosciutto, la ricotta e l a fontina, alternandoli tra loro.
Sbattete in una ciotola le uova (tenetene da parte una cucchiaiata), salate e pepate, poi unite il trito di prezzemolo, quattro cucchiaiate di latte e altrettante di parmigiano, mescolate bene, quindi versate il comp osto nello stampo, distribuendolo uniformemente.
Stendete anche il secondo pezzo di pasta e appoggiatelo sul ripiano, tagliate via l'eccedenza, indi fate combaciare le due sfoglie sigillando perfettamente i bordi e formando tutt'intorno un cordone.
D ecorate a piacere utilizzando i ritagli di pasta, quindi pennellate con l'uovo e passate al forno già caldo a 200 gradi per 40 minuti.

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