Tostare le nocciole e togliere la pellicina.
Montare a neve gli albumi.
Sul fuoco sciogliere 40 g di zucchero con 40 g di acqua.
Quando diventa sciroppo unire il cioccolato tritato e scioglierlo mescolando.
in un pentolino cuocere il miele a fuoco ba sso finché una goccia versata in acqua fredda si cristallizza.
Far caramellare il restante zucchero con 1/2 bicchiere di acqua e incorporarlo al miele.
Mescolando unire albumi, cioccolato e nocciole.
Versare il composto sulle ostie formando un o strato di 1,5 cm e coprire con altre ostie.
Raffreddare.

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