Fare sciogliere a fuoco moderato in un polsonetto di rame 800G di zucchero con due bicchieri di acqua.
Poi aggiungere 1000G di mandorle pelate e finemente tritate, 1 bustina di vaniglia e la buccia grattugiata di un limone.
Girare continuamente il co mposto, sempre sul fuoco moderato, fin quando si stacchera' dai bordi (circa 1 ora e più di cottura).
Allora spianarlo su di una tavola infarinata, tenendolo spesso 2,5 cm.
Lasciare raffredare, tagliare in pezzi di 10 cm x 3 cm e rivestire i t orroncini, così ottenuti, con glassa di zucchero.

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