Ingredienti/Ricetta:
  500G Topinambur
  50G Prezzemolo Tritato
  2 Acciughe Diliscate
  1 Manciata Capperi Sotto Sale
  1/2 Bicchiere Olio di Oliva
  Pepe Nero
  Succo di Limone

Preparazione:

Mettere nel mixer prezzemolo, acciughe e capperi, azionare il mixer e unire l'olio a filo.
Aggiungere poche gocce di succo di limone.
Trasferire la salsa in una ciotola e unire una macinata di pepe nero.
Raschiare la buccia ai topinambur, lavarli, as ciugarli e affettarli sottilmente.
Disporre i topinambur nel piatto da portata e ricoprirli con la quantità di salsa desiderata.
a questa salsa si può aggiungere un uovo sodo sminuzzato.
Si ottiene in tal modo un piatto leggero di alto valore nutritivo.

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