Ingredienti/Ricetta:
  800G Topinambur
  40 G Burro
  25 G Farina
  25 Cl Latte
  1 Tuorlo di uovo
  Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Pangrattato
  Prezzemolo
  Sale

Preparazione:

Lessare i topinambur in acqua salata per circa 20 minuti, quindi sbucciarli e tagliarli a rondelle.
Imburrare una teglia, cospargerla di pangrattato e disporvi le rondelle.
a parte preparare una besciamella con 25 g di burro, il latte e la farina.
Un a volta tolta dal fuoco incorporarvi il tuorlo e una manciata di parmigiano.
Distribuire bene la salsa sui topinambur e terminare cospargendo di pangrattato, prezzemolo tritato e fiocchetti di burro.
Infornare e gratinare.

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