Ingredienti/Ricetta:
  1 Coniglio
  1 Costa Sedano
  1 Carota
  1 Cipolla
  1 Foglia Alloro
  2 Spicchi Aglio
  6 Foglie Salvia
  Abbondante Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lessate il coniglio per un'ora e mezzo in abbondante acqua con cipolla, carota, sedano, alloro e poco sale.
Quando è ancora tiepido disossatelo, sminuzzate la carne, salate e pepate.
Sbucciate alcuni spicchi di aglio.
in una terrina di vetro o di porcellana disponete uno strato di carne, poi uno spicchio di aglio e le foglie di salvia.
Continuate fino a riempire 3/4 del contenitore.
Versate a filo sulla superficie abbondante olio.
Coprite e lasciate riposare al fresco per alcuni giorni.
V ini di accompagnamento: Mimosa Sauvignon VdT Del Piemonte, Terlano Sauvignon DOC, Greco di Tufo DOC.

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