Tagliate a fette, togliendo la crosta al pancarré, e dividete ogni fetta in due rettangoli, imburrateli dalle due parti e fateli dorare in forno.
Preparate intanto una crema al formaggio, cioè una besciamella cui aggiungerete, fuori del fuoco, l'uovo e molto parmigiano grattugiato.
Stendete la crema su ogni tostino e spargetevi sopra un po' di pepe bianco.
Passate ancora un momento in forno prima di servire.

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