Ingredienti/Ricetta:
  1000G Tinche
  3 Pomodori (polpa)
  1 Cipolla
  1 Costa Sedano
  1 Ciuffo Prezzemolo
  500G Bietole e Spinaci Misti
  Olio di Oliva Extra-vergine Toscano
  1 Bicchiere Vino Vernaccia di San Gimignano
  30 G Lardo
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lessare le verdure e strizzarle; tritarle grossolanamente.
in un tegame di coccio soffriggere nell'olio un trito di cipolla, sedano, prezzemolo; unire le tinche e la polpa di pomodoro triturata; salare e pepare; unire 1 bicchiere di vino e cuocere co perto.
Nel lardo rosolare le verdure, unirle al pesce; far insaporire.

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