Ingredienti/Ricetta:
  Salsa Per Timballo
  Polpettine
  Besciamella
  Pasta Brisée
  Pasta Tipo Pappardelle
  130 G Pisellini Finissimi Surgelati
  30 G Cipolla
  1 Spicchio Aglio Schiacciato con Lo Spremiaglio
  30 G Mortadella
  1 Noce Burro
  60 G Formaggio Parmigiano Gra ttugiato
  100G Mozzarella di Bufala

Preparazione:

Soffriggete nel burro il trito di cipolla, l'aglio, la mortadella ed i pisellini.
Allungate con un cucchiaio di acqua, regolate di sale e portate a metà cottura.
Intanto cuocere le pappardelle al dente, anzi, coraggiosamente quasi crude.
Scola rle e condirle con non più di un filo di olio di Oliva.
Amalgamare la pasta con la besciamella e con la salsa dello stracotto, condire col parmigiano e completare con l'aggiunta della mozzarella a dadini.
Procuratevi una teglia a cerniera, del diametro di 24 cm e rivestitela con metà della pasta brisée (lo strato deve essere molto sottile), bucherellandola con i rebbi di una forchetta.
Versarvi parte della pasta, aggiungere parte delle polpettine e parte dei piselli come pre cedentemente stufati.
Completare con la restante pasta, le altre polpettine e i piselli residui.
Ricoprite con un altro sottilissimo strato di brisée, sigillando bene e decorando con i ritagli di pasta.
Spennellate la superficie di uovo sbattu to e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti.
Se dovesse dorarsi eccessivamente, prima che sia trascorso il tempo indicato, ricoprite con un foglio di alluminio da cucina e abbassate leggermente la temperatura.
Lasciate ripos are per 15-20 minuti, prima di sformare e servire.

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