Ingredienti/Ricetta:
  400G Pasta Tipo Tagliolini All'uovo
  20 Fiori di Zucca
  3 Tuorli di uovo
  1 Cipolla
  1 Spicchio Aglio
  1 Bustina Zafferano
  50G Formaggio Grana Grattugiato
  1 Pizzico Peperoncino in Polvere
  1 Ciuffo Prezzemolo
  Brodo
  Olio di Oliva
  Sale

Preparazione:

Mondate e lavate i fiori e tritatene una dozzina insieme alla cipolla e all'aglio.
Fate appassire il trito con 3 cucchiai d'olio.
Diluite in un mestolo di brodo lo zafferano e versate sui fiori di zucca, unite sale e peperoncino e fate addensare.
Fat e intiepidire il sugo e frullatelo (io non lo faccio mai perché trito i fiori molto finemente e poi mi piace sentirne più forte il sapore quando metto in bocca una forchettata).
Riscaldate un po' il sugo aggiungendo un po' di brodo, poi fuori dal fuoco amalgamate i tuorli e il formaggio grattugiato.
Fate insaporire con un po' di olio o burro i fiori rimasti e salateli.
Condite i tagliolini col sugo e guarnite ogni porzione con i fiori di zucca e il prezzemolo tritato e servite.

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