Ingredienti/Ricetta:
  200G Code di Scampi
  100G Zucchine Tagliate a Bastoncino
  100G Porri Tagliati a Bastoncino
  100G Pomodori Tagliati a Cubetti
  250G Burro
  Aneto
  20 Cl Vino Bianco Secco
  Sale
  Pepe
  Brodo
  Per i Taglierini:
  2 Uova
  150G Farina Manitoba
  50G Semola

Preparazione:

Formare con la farina mescolata una fontana; rompere nel mezzo le uova, quindi sbatterle con una forchetta e impastare poco alla volta formando una palla.
Lasciare riposare per 2 ore.
Passarla nella macchina formando delle strisce e lasciarle asciuga re spolverandole con farina gialla o semola.
Quando sono essiccate si arrotolano e si tagliano di uno spessore di un millimetro e mezzo.
Aprire bene la pasta e formare dei nidi di 60\70 g.
Salsa: Pulire le code di scampi togliendo il budello intestin ale e tagliarle a pezzi.
Fare saltare in una padella i porri con il burro e poi aggiungervi le zucchine, sale e pepe, cuocendo per 5 minuti.
in un tegame fare saltare le code di scampi con 50G di burro.
Rosolare e bagnare con 20 cl di vino bianco, sa le e pepe; fare evaporare per un minuto e aggiungere le verdure preparate precedentemente.
Cuocere i taglierini in acqua bollente, quindi scolarli e versarli nel tegame con la salsa; aggiungere l'aneto (a piacere) ed il pomodoro a cubetti.
Legate ben e con il burro rimasto e servite.

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