Lavare le zucchine, poi raschiarle leggermente, spuntarle, asciugarle e tagliarle a rondelle.
Friggerle in una padella con 1 bicchiere di olio, scolarle con una paletta forata appena saranno leggermente dorate e tenerle da parte.
in una terrina lavor are la ricotta con 3 cucchiai di olio e una presa di sale sino a renderla cremosa.
Cuocere le tagliatelle, scolarle e rovesciarle nella terrina sulla ricotta; unire le zucchine, insaporire con una manciata di pepe e mescolare con molta delicatezza.

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