Ingredienti/Ricetta:
  1 Tacchinella Giovane da 2500 G
  400G Castagne
  2 Mele
  2 Pere
  150G Prugne Secche
  150G Salsiccia Fresca
  120 G Lardo
  Sale
  Pepe
  Noce Moscata
  1 Bicchiere Brandy
  Burro
  Vino Bianco Secco
  Brodo

Preparazione:

Ricetta natalizia.
Aprire, pulire e fiammeggiare la tacchinella sulla fiamma del gas per bruciare gli ultimi residui di pelucchi.
per il ripieno: lessare le castagne, togliere la pellicina e tritarle grossolanamente; sbucciare le pere e le mele e tag liarle a dadini; far rinvenire le prugne secche in acqua calda, snocciolarle e tagliarle a pezzetti; sbriciolare la salsiccia e affettare il lardo a fettine sottili, tagliandolo poi a dadini.

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