Ingredienti/Ricetta:
  1000G Collo di Manzo a Pezzi
  1 Pezzo Milza
  1 Bottiglia Vino Barbera
  50G Burro
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  400G Cipolle
  2 Carote
  Sedano
  2 Foglie Alloro
  Sale
  1/2 Cucchiaino Zucchero
  Pepe Nero

Preparazione:

Cospargere la carne di verdure e spezie ricoprirla con barbera e marinarla 48 ore rosolare un trito di carota, sedano e cipolla della marinata in olio e burro.
Scolare, asciugare, infarinare e rosolare la carne in casseruola; unirvi il vino, bollente , della marinata filtrato unire la milza sbollentata e raschiata.
Salare, unire lo zucchero e cuocere 2 ore a fuoco medio.

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