Prendete un cavolo e togliete le foglie sciupate; grattugiatelo grossolanamente e lavatelo in fretta nell'acqua fredda; riprendendolo scuotetelo per eliminare il più possibile di acqua.
Mettete il cavolo, senza aggiunta di acqua, in una pentol a in modo che questa sia almeno per 3/4 piena e mettete il coperchio.
Fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché si sia formato lo strato di acqua e continuate la cottura per 7-10 minuti a fuoco lento; aggiungete il sale e il burro e servite.

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