Ingredienti/Ricetta:
  1000G Calamari
  150G Cipolle Rosse di Tropea
  150G Fagioli Cannellini Secchi
  1 Foglia Alloro
  2 Spicchi Aglio
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mettete in ammollo i fagioli per una notte, quindi lessateli per 40 minuti, mettendoli in un litro e un quarto di acqua inizialmente fredda, aromatizzata da uno spicchio di aglio e una foglia di alloro.
Trascorso il tempo indicato, filtrate met&agrav e; del brodo di cottura dei fagioli e fatelo bollire insieme con la cipolla tritata, finché si sarà ridotto quasi del tutto.
Intanto pulite i calamari eviscerandoli e privandoli di becco e occhi, quindi fateli stufare dolcemente per 3 m inuti in pentola coperta, in 3 cucchiaiate di olio riscaldato con uno spicchio di aglio.
Aggiungete poi i fagioli, la riduzione con la cipolla, sale, pepe.
Lasciate sul fuoco ancora per 1 minuto, in modo da far insaporire, quindi servite lo stufato c aldo, dopo averlo trasferito in un piatto da portata piuttosto profondo.

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