Ingredienti/Ricetta:
  800G Scamone di Manzo Romagnolo
  250G Cipolline Novelle
  60 G Olio di Oliva di Brisighella
  1 Cucchiaio Salsa di Pomodoro
  Latte
  2 Bicchierini Rum
  Cipolla
  Carota
  Sedano
  Basilico
  Sale

Preparazione:

Porre la carne in una pignatta e coprirla di latte; unirvi 2 bicchierini di rum, gli odori tritati, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, sale.
Far marinare la carne per 5-6 ore; trasferire sul fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 ore.
Sempre su fuoco len to traslocare la carne in una casseruola con burro, fondo di cottura passato al setaccio e cipolline novelle, fino a cottura delle cipolline.

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