Ingredienti/Ricetta:
  500G Farina
  10 Uova
  80 G Strutto
  250G Miele
  1/2 Cucchiaino Zucchero
  1 Limone
  3 Arance (scorza Grattugiata)
  150G Arancia e Cedro Canditi
  Olio di Oliva
  1 Pizzico Sale

Preparazione:

Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana.
Formate un largo incavo al centro e ponetevi 8 uova intere, 2 tuorli, 80 g di strutto, mezzo cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone.
Impastate tutt i gli ingredienti fino a quando avrete ottenuto un composto sodo e omogeneo.
Dividete l'impasto in tanti mucchietti e lavorate ciascuno di essi sulla spianatoia infarinata in modo da ricavare un rotolino di mezzo cm di diametro.
Riducete i rotolini a tocchetti lunghi 1-2 cm e friggeteli in una padella con abbondante olio di Oliva ben caldo per 3-4 minuti.
Togliete gli struffoli dal recipiente di cottura man mano che sono ben dorati, aiutandovi con una schiumarola, e trasferiteli su un foglio di carta assorbente, in modo che perdano l'unto in eccesso.
a questo punto versate il miele in una casseruola col fondo pesante e fatelo sciogliere a calore dolcissimo, mescolando con un cucchiaio di legno, dopodichè profumatelo con la scorza gra ttugiata di tre arance.
Mettete nella casseruola gli struffoli fritti, pochi alla volta, mescolando delicatamente in modo che restino ben avvolti dal miele.
Completate con la scorza candita d'arancia e di cedro, ridotta in piccoli pezzi, quindi trasf erite il composto di struffoli e miele su un piatto di portata.
Date al dolce una forma a piramide, premendo leggermente con le mani inumidite, poi lasciatelo raffreddare completamente e servite.

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