Ingredienti/Ricetta:
  Per la Pasta:
  300G Farina
  2 Uova
  80 G Burro
  15 Cl Panna
  Farina
  Sale
Per Il Ripieno:
500G Broccoli
  1 Peperone Rosso Grande
  200G Funghi
  50G Germogli di Crescione
  50G Pinoli
  200G Formaggio Gorgonzola Piccante
  2 Spicchi Aglio
  4 Cucchi ai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Con le fruste elettriche lavorate la farina, insieme con un uovo, il burro morbido a pezzetti, la panna e una presa di sale, fino a ottenere un impasto omogeneo, che farete riposare in frigo, avvolto nella pellicola, per un'ora.
Private il peperone d el picciolo e dei filamenti bianchi, riducetelo a dadini.
Dividete i broccoletti in cimette, scartate la parte dura.
Mondate i funghi e tagliateli a pezzetti.
Tostate i pinoli in un padellino antiaderente.
Nell'olio caldo fate rosolare l'aglio tritat o.
Unite i funghi e dopo 3-4 minuti, le verdure, sale e pepe.
Fate cuocere per 7-8 minuti.
Lasciate raffreddare.
Quindi, fuori dal fuoco, aggiungete i germogli e il formaggio a pezzetti.
Stendete la pasta su un telo infarinato, distribuitevi sopra il ripieno, lasciando vuoti 3 cm.
di bordo, che passerete con l'albume; quindi, arrotolatela.
Spennellate lo strudel con il tuorlo e cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti.

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