Stendere la sfoglia di acqua e farina e tirare la sfoglia ricavarne degli strozzapreti passando i pezzetti di pasta tra le mani.
Cuocerli in acqua bollente salata.
Nel frattempo rosolare in olio la polpa della salsiccia, privata del budello, unire le melanzane a cubetti e portare il ragu' a cottura in 10 minuti.
Profumare con basilico fresco e mantecarvi la pasta scolata al dente.

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