Ingredienti/Ricetta:
  1000G Polpa di Manzo
  40 G Pancetta
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Bicchiere Vino Rosso
  500G Pomodori
  2 Carote
  1/2 Cipolla
  1 Costa Sedano
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina.
Mettetela in una casseruola con l'olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanament e tritati.
Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti.
Bagnatela con il vino e lasciate evaporare.
Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi.
Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore.
Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata.
Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto.
Vini di accompagnamento: Valpolicella 'Superiorè DOC, Chianti Chianti Classico 'Riserva' DOCG, Don Pietro Rosso VdT di Sicilia.

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