Ingredienti/Ricetta:
  800G Stoccafisso
  80 G Acciughe Sotto Sale
  250G Pomodori Pelati
  1 Cucchiaio Capperi Interi
  1 Ciuffetto Prezzemolo
  1 Cipolla
  1 Spicchio Aglio
  1/2 Bicchiere Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tritate una cipolla, uno spicchio di aglio e un ciuffetto di prezzemolo.
in un tegame scaldate mezzo bicchiere di olio, fatevi insaporire il composto tritato, poi adagiate nel recipiente lo stoccafisso sgocciolato tagliato a pezzi piuttosto grandi e cuoceteli 5 minuti per parte.
Aggiungete i pelati spezzettati, sale e pepe, cuocete ancora per 10 minuti.
Lavate, dissalate e diliscate le acciughe, riducetele a pezzetti, unitele alla salsa.
Quando sono disciolte, fate ancora insaporire per 5 minuti e, un minuto prima di togliere il recipiente dal fuoco, unite un cucchiaio di capperi interi.
Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Verdicchio Castelli di Jesi 'Classico' DOC, Greco di Tufo DOC.

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