Ingredienti/Ricetta:
  1 Stinco di Vitello
  2 Bicchieri Vino Bianco Secco
  1 Rametto Rosmarino
  2 Cipolline
  Brodo
  Olio di Oliva
  Burro
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Liberate lo stinco dai tendini, praticate dei taglietti qui e la' e inseritevi una lamella di aglio prima passata nel sale e pepe.
Spennellate lo stinco di olio, salate, pepate, adagiatelo in una teglia con tre cucchiai di olio e una noce di burro, l e cipolline, il rosmarino e ponete in forno preriscaldato a 190 gradi per tre ore.
Ogni quarto d'ora bagnatelo con il suo sugo di cottura o con un po' di brodo caldo.
Quando lo stinco è cotto disponetelo sul piatto da portata.
Nel recipiente d i cottura versate il vino, mescolate e fate ridurre fino a ottenere un sughetto denso da servire il salsiera ben caldo.

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