Ingredienti/Ricetta:
  500G Zucchero
  375 G Mandorle Non Spellate Tritate Fini
  25 G Cannella
  5 Albumi di uovo
  Alcune Gocce Succo di Limone
  1 Pizzico Sale
  Zucchero
  Per la Spianatoia:
  Farina

Preparazione:

Montare a lungo, con la frusta elettrica, gli albumi a neve aggiungendo lo zucchero, la cannella e qualche goccia di succo di limone.
Dal composto ottenuto, togliere 4-5 cucchiai che verranno utilizzati per glassare i biscotti.
al resto unire le mand orle e un pizzico di sale.
Cospargere la spianatoia con zucchero e farina in parti uguali.
Dividere la pasta in 5-6 parti e stenderle, su questa mistura, a uno spessore di 5 mm.
Ritagliare le stelle, metterle in una teglia foderata con carta forno e glassarle con il composto messo da parte; lasciare riposare i biscotti per 15 minuti, quindi cuocerli a 180 gradi finché la glassa sulla punta delle stelle non comincia a colorarsi.

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