Ingredienti/Ricetta:
  300G Peperone Rosso
  250G Pomodori
  200G Panna da Montare
  200G Zucchine
  6 Fette Prosciutto Cotto (150 G)
  100G Cipollotto Fresco
  12 G Colla di Pesce
  Abbondante Basilico
  1 Spruzzata Salsa Worcester
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale

Preparazione:

Mondate il peperone e tagliatelo in dadolata.
Mondate anche il cipollotto e affettatelo a velo.
Ponete a riscaldare in una casseruola 2 cucchiaiate di olio e rosolatevi le verdure preparate.
Aggiungete anche i pomodori, tagliati a spicchietti, e abbo ndanti foglioline di basilico.
Incoperchiate e fate cuocere il tutto, a fiamma vivace, per circa 25 minuti.
Mettete intanto la colla di pesce a bagno in acqua fredda.
Spuntate la zucchina e, usando l'apposita mandolina, tagliatela a rondelle sottili che farete sbollentare per pochi secondi.
Scolatele e lasciatele raffreddare.
Rivestite il bordo di 6 stampini monodose con le rondelle di zucchina, sistemandole leggermente accavallate.
Passate le verdure ormai cotte al passaverdura, con il disco fi ne, raccogliendo il ricavato nella casseruola già usata in precedenza.
Portate nuovamente su fuoco vivo, salate e insaporite il passato con una generosa spruzzata di Worcester; non appena avrà ripreso il bollore, unite la colla di pesce ben strizzata dall'acqua.
Mescolate per accertarvi che si sciolga perfettamente, quindi spegnete e lasciate raffreddare il composto, mescolandolo spesso, finché incomincerà a tirare (cioè quando un cucchiaio immerso nel composto , uscirà velato).
Allora incorporatevi la panna, dopo averla montata fermissima.
Distribuite il composto negli stampini preparati e poneteli in frigorifero per almeno 6 ore.
al momento di servire, passateli rapidamente sul vapore di una pentol

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