Ingredienti/Ricetta:
  500G Melanzane Grigliate
  5 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Cucchiaio Aceto di Vino
  2 Acciughe Sott'olio
  Alcuni Capperi
  2 Cipolline Sott'aceto
  1 Ciuffo Prezzemolo
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tritare finemente la polpa delle melanzane, i capperi, le acciughe, le cipolline e il prezzemolo.
Riunire il trito in una terrina, aggiungere l'olio, salare e pepare.
Amalgamare bene gli ingredienti mescolandoli con cura.
Servire la spuma spalmata su fette di pane tostato.

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