Ingredienti/Ricetta:
  500G Spinaci
  4 Funghi Cinesi Secchi
  4 Cucchiai Olio d'arachidi
  1 Cucchiaino Zucchero
  2 Cucchiai Mirin (o la metà di Sherry)
  1 Cucchiaio Acqua
  Sale
  Germogli di Bambu'

Preparazione:

Mondate gli spinaci, eliminate i gambi, lavateli accuratamente e sgocciolateli.
Se utilizzate funghi cinesi secchi, portate a ebollizione una piccola casseruola di acqua; mettete i funghi in una ciotola, bagnateli con l'acqua bollente e lasciateli a bagno per trenta minuti; sgocciolateli e risciacquateli sotto l'acqua corrente, strizzateli, eliminate i gambi e tagliate le teste a fettine sottili.
Scaldate l'olio in un wok o in una padella larga, gettatevi i funghi e i germogli di bambu', fate sa ltare a fuoco vivace per un minuto, mescolando.
Aggiungete gli spinaci e lasciate cuocere per due o tre minuti.
Aggiungete lo zucchero, salate, bagnate con il mirin o con la miscela di acqua e sherry, mescolate per un minuto.
Sgocciolate la preparazi one con una schiumarola e versatela in un recipiente caldo.
Servite immediatamente.

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