Tagliate la carne a cubetti.
Fateli marinare per un'ora abbondante in una terrina con alcuni cucchiai di olio, uno spicchio di aglio, un rametto di timo, grani di pepe e sale.
Sgocciolate la carne.
Suddividete i cubetti su quattro spiedini di metallo e cuoceteli a fuoco molto vivo per 3 minuti girandoli in continuazione.
Questi spiedini dal sapore un po' forte devono risultare quasi croccanti all'esterno, ma morbidi all'interno.
Vini di accompagnamento: Boca DOC, Torgiano Rosso DOC, Lizzano Malv asia Nera 'Superiorè DOC.

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